食品增香劑的了解

食品增香劑是消費者一日三餐的需要品。因其豐富的調味屬性，被廣泛的應用于食品產業中，如餅干、方便面、膨化食品、肉類、休閑食品。隨著消費者生活水平的提高，其對美味的品質和追求越來越高，飲食方式及美食種類不斷迭代翻新，為我國食品增香劑產業的快速增長和產能釋放提供了巨大的增長空間。

2017年，國家統計局統計食品增香劑和發酵制品的銷售收入達到36097.4億元，同比增長率為8.9%。中國食品增香劑協會公布的中國食品增香劑行業品牌企業100強數據顯示：2017（94家）的生產總量為1247.1萬噸，同比增長為9.4%：銷售收入為820.3億元，同比增長率為9.5%。其中，14家企業銷售收入總量為315.2億元，占統計總量的38%，上市企業的銷售收入同比增長率為12.34%。

隨著國家宏觀經濟形勢的變化和企業微觀經濟的發展，作為傳統制造業的食品增香劑產業面臨著巨大挑戰，將進入以變革與創新為主題的發展時期。具體呈現以下態勢：一、尋找市場空間和滿足用戶需求，是企業發展根本。有政策支持和資金支持固然重要，但是不被市場接受的產品和企業無法生存。二、創新和變革是企業發展的驅動力，包括產品創新、技術創新、渠道創新、商業模式的創新等。三、餐飲業渠道定制產品的比例大幅度提升，并有很大的發展潛力。四、傳統企業與新零售概念的嫁接，將使品牌煥發生機，更加契合消費者注重歷史積淀、傳統手藝和天然健康的需求。五、消費潛能釋放，消費升級的趨勢明顯，，食品增香劑產品的價格和附加值將逐步提高。 六“互聯網+食品增香劑”及新零售格局的建立，食品增香劑產品大單品戰略開始向迭代產品戰略轉變，但是目前食品增香劑產品傳統通路的銷售比重依然比較大。

我國食品增香劑2018年一季度抽樣品的合格率為98.7%，高于一季度產品行業總體合格率97.4%。2015年、2016年和2017年食品增香劑總體平均抽檢合格率分別為96.9%、97.6%和97.6%。由此可以看出，我國食品增香劑產品的抽檢合格率逐年升高，食品增香劑行業食品安全態勢良好。因此，我國食品增香劑產品近兩年沒有列入國家確定的每年需要整治的產品名單中。

2017年，國家相關政策信息與時俱進，既有對互聯網渠道的新管理方法，又有對食品安全信息發布的機制?！毒W絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》要求網絡餐飲服務第三方平臺提供者的食品運營許可證進行審查?！秶鴦赵菏称钒踩k等10部門關于加強食品安全謠言防控和治理工作的通知》提示：任何組織和個人未經授權不得發布國家食品安全總體情況、食品安全風險警示信息，不得發布、轉載不具備我國法定資質條件的檢測機構出具的食品安全檢測報告以及據此開展的各類評價、測評等信息。這些新規定的發布與引導，對食品安全的整體水平和輿論導向有作用。